한돈 향채볶음

주재료 한돈(앞·뒷다리살) 200g

한돈 밑간 생강즙 1큰술, 청주 1큰술, 간장 1큰술, 녹말 1큰술, 식용유 3큰술

향채 재료 생강(마늘 1쪽 크기) 5g, 마늘 2쪽, 마른 고추 2개,대파(6cm 길이) 1토막, 식용유 1큰술

볶음 양념 굴소스 1큰술, 설탕 2작은술, 식초 2작은술,청주 1큰술, 토마토케첩 1큰술, 물 2큰술→ 재료를 혼합한다.

1. 한돈은 0.5cm 두께로 썰어 밑간 양념에 10분 정도 재운다.

2. 생강, 마늘은 얇게 썰고 대파는 마늘 크기로 편 썰기하고, 마른고추는 씨를 털고 가위로 자른다.

3. 팬에 식용유 3큰술을 두른 후 ①의 한돈을 넣고 익혀 체에 밭쳐 기름을 뺀다.

4. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 향채 재료를 넣어 볶은 후 혼합양념을 넣은 다음 바글바글 끓으면 ③의 한돈을 넣어 볶는다.

한돈 채소무침

주재료 한돈(샤브용) 300g. 부추·숙주 각 200g,당근 30g, 청주 2큰술, 소금

양념 통깨 4큰술, 간장 6큰술, 레몬즙 1/2큰술,매실청 4큰술, 소금 약간

1. 한돈은 샤부샤부용으로 얇게 썬다.

2. 부추는 5cm 길이로, 당근은 길이 6cm×폭 1cm×두께 0.2cm로 썬다. 숙주는 거두절미한다.

3. 분마기에 통깨를 넣고 간 후, 간장, 레몬즙, 매실청,소금을 넣고 한번 더 곱게 갈아 양념을 만든다.

4. 냄비에 물, 소금, 청주를 넣어 끓인 다음 한돈을 넣어 익힌 후 건져낸다. 그다음에 당근, 숙주, 부추 순으로 데쳐 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

5. 접시에 익힌 한돈을 담고 그 위에 데친 숙주, 당근, 부추를 올린다. 먹기 직전 ③의 양념을 끼얹은 후 한돈과 채소를 섞는다.