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한돈자조금, 한국바이에른식육학교와 함께 한돈 육가공품 교육 사업 전개
2024-07-24


∎ 한국바이에른식육학교와 손잡고 올해 첫 잠봉 원데이 클래스’ 사업 전개

∎ 한돈 저지방 부위 활용 제품의 다양화 및 소비 저변 확대 기여

 

한돈자조금관리위원회(이하 한돈자조금)가 한돈 소비 저변 확대 및 인재 양성을 위해 한국바이에른식육학교(이하 바이에른식육학교)와 손을 잡고 한돈 육가공품 교육 사업에 나선다.

 

지난 23일 경기도 가평군에 위치한 한국바이에른식육학교에서 한돈자조금 손세희 위원장과 바이에른식육학교 유병관 대표가 참석한 가운데 한돈 육가공품 교육사업 협약을 체결하였다.

 

이번 사업은 인플루언서한돈 업계 및 외식산업 종사자를 대상으로 한돈 뒷다리살을 활용한 잠봉 제조방법과 한돈의 우수성을 교육함으로써 중간 판매 소비자를 양성하고 한돈 소비 촉진에 기여하고자 기획됐다.

 

한돈자조금은 이번 교육 사업을 통해 국내산 돼지고기 저지방 부위로 만든 육가공품 제품을 개발하고한돈 판매의 저변을 확대하는 것을 목표로 하고 있다특히 베이커리와인&델리즉석식육가공업 등 식품 산업에서 한돈의 활용도를 높일 계획이다.

 

이번 한돈 육가공품 제조 교육은 7월부터 11월까지 4회에 걸쳐 총 70여 명을 대상으로 진행된다교육생들은 이론과 실습을 통해 고기 선도관리 및 손질법염지 과정고기 손질염지액 제조텀블링 등 잠봉 제조 방법을 배우게 된다.

 

1회차 교육은 지난 23일 요리 관련 인플루언서 12여 명을 대상으로 진행됐다이날 교육생들은 한돈 뒷다리살을 사용해 잠봉을 직접 만들고 함께 시식도 하며 한돈의 맛과 우수성을 경험하는 유의미한 시간을 보냈다.

 

앞으로 한돈자조금은 2세 한돈인 및 업계 종사자식육베이커리레스토랑 등 외식산업 종사자들을 대상으로 2~4회차 교육생을 회차별 20명씩 모집할 계획이다교육생들은 한돈자조금의 전폭적인 지원으로 기존 약 70만 원 상당의 교육을 참가비 10만 원으로 수강할 수 있다교육 희망자는 한돈닷컴 공식 홈페이지를 통해 신청하면 된다.

 

한돈자조금 손세희 위원장은 이번 교육을 통해 한돈의 가치를 높이고 소비 저변을 확대하는 소중한 기회가 될 것으로 기대된다며 앞으로도 한돈자조금은 다양한 교육 사업을 통해 한돈의 무한한 가능성을 널리 알리고한돈 산업의 발전을 위해 지속적으로 노력하겠다고 전했다.

 

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[사진자료1] 지난 23일 한국바이에른식육학교에서 한돈 소비 저변 확대 및 인재 양성을 위한 육가공품 교육 사업 협약식이 열렸다.

 


 

[사진자료2] 육가공품 제조 교육에 참석한 교육생들이 한돈 뒷다리살을 활용하여 잠봉 제조 방법을 배우고 있다.

 


 

[사진자료3] 육가공품 제조 교육에 참석한 교육생들이 수료증과 함께 단체 기념사진을 촬영하고 있다.


 

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